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イカのゴロ煮【圧力鍋でほっこりやわらか・時短も!】

丸々したスルメイカがあった。

こんな丸々イカが手に入ると・・・イカ飯にするか、ゴロ煮、ゴロ焼き、なににするか迷うよな。

というわけで、今日は圧力鍋でゴロ煮と行こう。

ゴロ煮と日本酒はマジで合うからなー

イカのゴロ煮:材料

  • 圧力鍋:ワンダーシェフ
  • スルメイカ:2杯
  • 塩:適量
  • しょうが:短冊切り5、6枚
  • だし汁:200ml
  • 酒・みりん・醤油:大さじ2
  • 水溶き片栗粉:適量

イカのゴロ煮:下準備

イカは胴体から足とゴロを引き抜く。

ゴロは本体から切り離し、墨袋がついていたら外す。

ゴロにたっぷりと塩を振り1時間ほど置いておく。

胴体よりエンペラ外して、皮をむく。

目と口を取り除く。げそは手でしごいて吸盤を取る。足は2、3本で切り分ける。

胴体、エンペラを2㎝程度に切り分ける。

イカのゴロ煮:圧力鍋で煮込み

圧力鍋にゴロ以外をすべて投入する。

蓋をして強火。強火で煮る。おもりが振れ始めたら、弱火にして約3分。火を止める。

おもりが下がったら、蓋を開けゴロを投入する。

火を中火にかけ煮こむ。

最後に水溶き片栗粉を合わせてとろみをつける。

イカのゴロ煮完成だ。

濃厚なイカのゴロに圧力鍋で柔らかく炊けたイカが非常に良く合う。

これはウマいなー。日本酒によく合う。

イカが手に入ったら、ぜひやってみてくれ。

簡単にできて、絶品おつまみになるよ!

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