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真アジの南蛮煮込み【お酢のパワー!骨まで行ける】

真アジのいいのがあった。長崎からわざわざ埼玉に来たようだ。

こんな立派なアジが1尾100円。刺身用ではないので、ここは圧力鍋で炊くしかないだろ。

今日は南蛮漬けではなく、南蛮煮込みでいってみよう。

圧力鍋で炊くことで酸っぱさもやわらぎ、また骨もいけるぜ。

真アジの南蛮煮込み:材料

  • 圧力鍋:ワンダーシェフ
  • 真アジ:3尾
  • 塩:アジの下味
  • 片栗粉:適量
  • サラダ油:揚げ油
  • だし汁:100ml
  • お酢:60ml
  • 砂糖:大さじ3
  • 醤油:20ml
  • 赤唐辛子:1本 種を取る

真アジの南蛮煮込み:下準備

アジは頭を落とす。腹に切り込みを入れ、ワタを取る。

分量外の塩水できれいに洗って水気をしっかり拭き取り、塩を振る。

片栗粉を振る。茶こしなどで振るとよい。

真アジの南蛮煮込み:アジを揚げる

180度の油でアジを揚げる。表面パリッとね。

真アジの南蛮煮込み:作り方

圧力鍋に揚がったアジとお酢、醤油、だし汁、唐辛子を入れる。

蓋をして強火。強火で煮る。おもりが振れ始めたら、弱火にして約8分。火を止める。

真アジの南蛮煮込み完成!

身がほろほろ。で、そんなに酸っぱくない。

お酢の酸っぱさがちょっと苦手な方にもバッチリだ。

お酢ってカルシウムの吸収率がアップするとのこと。マジで相乗効果抜群。

このアジの南蛮煮込みは、実は冷蔵庫などで1番寝かすとさらにうまさ倍増。

ぜひ食べる量の倍程度つくり、次の日も楽しんでみてくれ!

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